El espárrago es una planta herbácea que se adapta a diferentes climas, es una verdura alargada, caracterizada por un intenso sabor, especialmente si son trigueros, es decir, aquellos que nacen de forma silvestre.
La agricultura en territorio mexicano ocupa el tercer lugar con la superficie más extensa dedicada al cultivo del espárrago, además de que nuestro clima favorece altamente la producción y el desarrollo de esta verdura. Cabe destacar también, que aquí, sólo se produce el espárrago tipo verde.
Con todo ello, México es la nación que registra el mayor dinamismo en la producción, ubicándose como el tercer país exportador del espárrago fresco, acercándose cada vez más a Perú.
Y si nos referimos a ciudades, encontramos a Hermosillo, Sonora, con 173 toneladas producidas; que junto a Guanajuato, Querétaro y Baja California cosechan el 97% de la oferta nacional. Esto se debe a que los suelos arenosos del norte del país favorecen el cultivo, por lo tanto, no requieren de mucha agua para su producción.
De acuerdo a datos de la Secretaría de Economía, México alcanzó un récord de exportaciones de espárrago al mundo en 2019, enviando 174 mil toneladas al extranjero, de las cuales en su mayoría tuvieron como destino principal los Estados Unidos, el mayor importador de espárragos va nivel mundial.
Para el año 2020, el valor de las exportaciones sumó 433 millones de dólares, convirtiendo a México como el primer exportador mundial de espárrago fresco, con más de 173 mil toneladas.
El punto de producción más alto surgió en el periodo entre diciembre y abril, donde se obtuvo el 70% de la cosecha y de la cual solo el 1% estuvo destinada al mercado nacional. De manera que, la temporada de siembra en otoño e invierno posicionaron a nuestro país a nivel mundial.
Es importante señalar que este cultivo, además de venderse a Estados Unidos, también se demanda en España, Japón, Reino Unido, Belice, Panamá, Hong Kong, Emiratos Árabes Unidos, El Salvador y Malasia, Alemania, Francia y Suiza, clientes potenciales.
Podemos entender que la agricultura mexicana, es una de las actividades más beneficiosas que tenemos, pues como lo hemos visto a lo largo de la historia, la economía del país está basada en la agricultura principalmente; esto gracias a que el clima de las ciudades del norte del país están en condiciones para abastecer el nivel de exportación que se necesita para los países consumidores de nuestros productos,.
Lo cual nos lleva a analizar que no sería una mala idea buscar la manera de implementar el espárrago blanco o el morado para tener más variedad de productos y así poder incrementar las exportaciones a nivel internacional, con esto tendríamos más beneficios para la economía y para acrecentar el trabajo en las ciudades.
